Pâtes à la sauce aux poivrons rôtis

Si vous faites partie de ceux qui ont déjà mon bouquin, vous ne serez plus en manque d'idées de recettes pour quelques temps, du moins je l'espère. Moi aujourd'hui, j'étais un peu en panne d'inspiration. J'aurais pu feuilleter mon propre livre pour trouver quelque chose à faire, mais je n'en ai pas eu le réflexe, ça me fait encore tout bizarre. J'ai finalement décidé d'utiliser les poivrons qui se sentaient bien seuls dans mon frigo car il n'y a pas que les pâtes sauce tomate qui dépannent, il y a aussi les pâtes sauce poivron et c'est vachement bon! Ça faisait aussi quelques temps que je n'avais pas préparé une bonne assiette de pâtes et ceux qui me connaissent savent désormais que je ne peux pas vivre plus de quelques jours sans un bon plat de pasta, une vraie italienne quoi!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25-30 minutes dans un four à 220°

Ingrédients pour 4-5 personnes:

• 2 poivrons
• 50 g d'amandes pelées
• 60 ml de lait d'amande, à défaut un lait végétal au choix
• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Quelques feuilles de sauge
• 500 g de pâtes au choix
• Gros sel pour la cuisson des pâtes

Préparation:

1. Couper les poivrons en 2, ôtez les graines et les parties blanches. Disposer les moitiés de poivron sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, la peau vers la bas dans un premier temps. Enfourner à 220° pendant 30 minutes environ. Retourner les poivrons à mi-cuisson. 

2. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faire griller les amandes et les gousses d'ail non épluchées dans le four. 

3. Sortir les poivrons du four, faire tiédir quelques minutes, puis retirer la peau et couper en lamelles.

4. Dans le bol du mixeur, verser les poivrons, les amandes, les gousses d'ail épluchées et le lait d'amandes. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse.

5. Faire chauffer un grand volume d'eau pour les pâtes. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel, remuer et attendre que l'eau bout à nouveau, puis verser les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Remuer régulièrement.

6. Pendant ce temps, faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une sauteuse. Verser la sauce aux poivrons et laisser revenir quelques minutes à feu moyen.

  

7. Égoutter les pâtes et les verser de suite dans la sauce. Bien mélanger et servir avec quelques feuilles de sauge et du poivre fraîchement moulu.

Je vous rappelle que les pâtes se mangent de suite et ne se réchauffent jamais. 
Vous pourrez par contre préparer votre sauce à l'avance ou même la veille. 

Bon appétit!