Millet aux légumes grillés - recette végétale et sans gluten

On adore le printemps, mais qui dit printemps, dit grand nettoyage après l'hiver! Je n'ai pas de jardin, mais j'ai la chance d'avoir une jolie terrasse et on adore y manger quand il fait beau. Sauf que chaque plaisir se mérite. Cela fait déjà plusieurs jours que je lave, frotte, jardine, huile les meubles, etc. J'ai le dos en miettes! J'avais déjà pas mal nettoyé au début du mois de mai, mais nous avons eu des pluies de sable, c'est une vraie horreur, et il a fallut tout recommencer, grrr! Aujourd'hui j'ai enfin pu profité et nous avons mangé dehors, quel bonheur!! 

J'ai préparé une salade de millet aux légumes grillés. Selon les saisons et ce qu'on a dans son frigo, on pourra adapter la recette avec des légumes ou des céréales au choix. L'idée de départ était de préparer du quinoa, mais j'ai finalement utilisé du millet. Lui aussi est sans gluten, c'est une bonne alternative au couscous, riz, blé ou pâtes et bien moins cher que le quinoa qui coûte le double dans les magasins bio. 

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g de millet + 900 ml d'eau salée
• 4 tomates
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 2 c. à s. de chapelure (sans gluten), à défaut des amandes ou des noix de cajou grillées
• 1 c. à c. de poudre d'ail
• Huile d'olive
• Sel 
• Poivre

Préparation:

1. Laver les courgettes, les tomates et le poivron. Éplucher les carottes et les oignons. 

2. Couper les courgettes et les tomates en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. 

3. Émincer les oignons.

4. Couper les tomates et le poivron en petits dés.

5. Tapisser une plaque de cuisson de papier four. Y disposer tous les légumes. 

6. Saupoudrer de poudre d'ail, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

7. Enfourner pendant 30 minutes dans un four à 180°.

8. Sortir la plaque du four et mélanger les légumes, saupoudrer d'un peu de chapelure, ajouter si besoin un léger filet d'huile d'olive et remettre au four en modalité grill quelques minutes. 

9. Faire cuire le millet dans 3 fois son poids en volume d'eau salée pendant 20 minutes. Bien égoutter.

10. Dans un grand saladier, verser un fond d'huile d'olive, le millet et les légumes grillés. Mélanger et servir.

Bon appétit!