Wok de légumes et spaghetti de sarrasin, recette végétale et sans gluten


J'adore les plats préparés dans le wok. Les légumes y cuisent très vite, ils gardent toute leur saveur, restent croquants et conservent un maximum de vitamines. Je prépare tous mes légumes à l'avance, avant de les verser tour à tour selon les temps de cuisson nécessaires. On remue en permanence pendant quelques minutes, on ajoute une petite sauce en fin de cuisson et on saupoudre de graines ou de fruits à coque grossièrement mixés. Dans le wok tout est meilleur, c'est sans doute mon mode de cuisson favori! 


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes + temps de cuisson des pâtes

Ingrédients pour 3 personnes: 
  • 500 g de haricots plats
  • 1 tasse de petits pois surgelés ou frais
  • 3 grosses carottes
  • 300 g de spaghetti de sarrasin, ou des pâtes au choix (pâtes classiques ou pâtes asiatiques)
  • Graines de sésame
  • Noix de cajou grillées
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
Pour la sauce:
  • 60 ml de sauce soja ou sauce tamari qui ne contient pas de gluten
  • 2 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 c. à s. de sauce mexicaine ou une sauce piquante au choix ou concentré de tomate
  • 1 c. à c. d'ail en poudre
  • 1 morceau de gingembre frais râpé (2 c. à s.)


Préparation:

1. Équeuter les haricots plats, les couper en 3 ou en 4 selon leur taille. Les faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Réserver. 




2. Éplucher les carottes et les couper en julienne ou en forme de spaghetti



3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients: sauce soja, huile de sésame, sirop d'agave, sauce mexicaine, ail en poudre et gingembre  frais râpé.



4. Faire chauffer un grand volume d'eau pour les pâtes. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel et plonger les pâtes. Remuer durant la cuisson.

5. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok.

6. Quand l'huile est chaude, verser les haricots, les petits pois et les carottes. Mélanger à feu vif pendant 4-5 minutes en remuant pour une cuisson uniforme. 




7. Égoutter les pâtes et les verser dans le wok. Mélanger.





8. Verser la sauce sur les légumes et mélanger.



9. Saupoudrer de graines de sésame et de noix de cajou grossièrement mixées. 

Bon appétit!





Commentaires

  1. Miam ! Ca a vraiment l'air trop bon ! Merci pour la recette, je vais la tenter un de ces soirs.

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    1. Merci! Tu verras c'est extra :-)
      Belle après-midi!

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  2. Rhooooo moi aussi, j'adore les poêlées au wok mais j'ai pas encore de haricots... par contre, toujours des petits pois au congél donc il faut que je trouve quelque chose pour remplacer ! Je savais qu'il ne fallait pas que je vienne sur ton blog si tôt, j'ai faim maintenant !!! hihihi Mille mercis pour cette belle assiette !

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    1. Tu peux garder la recette de côté ou remplacer les haricots par des légumes au choix: fèves, soja/ edamame, etc.
      Moi j'écris mes recettes tard le soir et du coup j'ai à nouveau faim moi aussi ;-)
      Douce soirée, ce soirée ici c'est crêpes :-))))))

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    2. Hahaha, c'est balot ! Soirée crêpes... un souvenir d'enfance pour moi !
      T'inquiète pas pour ma poêlée, je trouverai bien quoi y meettre ;-)
      Belle journée à toi !

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  3. Et bien justement un ami ma offert un wok, je peux faire cette recette qui m'a l'air délicieuse !!!
    merci ,Chantal

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    1. Ca tombe super bien alors :-)
      C'est vraiment un excellent mode de cuisson et on peut y cuisiner de tout, je suis sûre que tu adoreras.
      Douce soirée :-)

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  4. Bonsoir
    Je ne connais pas les spaghettis de sarrazin. Il faut que j'essaie et surtout la recette. Contente de vous suivre
    À bientôt

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    1. Bonjour Françoise, très heureuse de te compter parmi mes lecteurs :-)
      Les "spaghetti" de sarrasin se trouvent dans les magasin bio ou les magasins spécialisés sans gluten. On peut les remplacer par des pâtes au choix, ou même des nouilles chinoises de blé, soja ou de riz.
      Tiens-moi au courant si tu testes la recette.
      Très belle fin d'après-midi.

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  5. Mapom2chou08 mars, 2017

    Bonjour Stéphanie,
    J'ai trouvé ce que je cuisine ce soir !! Tes recettes sont tellement appétissantes, je me régale rien qu'à les lire ! Mille fois merci !!

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    1. Merci à toi! Je suis contente que mes recettes te plaisent :-)
      A très bientôt!

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